蒜能过油吗

不能

大蒜经高温油炸方式处理,含有致癌物质—丙烯酰胺, 对人身体健康不好。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触, 从而形成具有保健作用的大蒜素，因此，大蒜最好捣成蒜泥，最后要先放10止15分钟，这样利于大蒜素的生成