夏天发面的方法是需要注意的，因为在夏天温度较高，面团容易发酵过快或者变质。
具体做法如下：1.夏天发面需要特别注意。
2.夏天气温高，面团容易过快发酵，导致发面不均匀或者发酵时间过长，口感差。
3.夏天发面时可以采取以下措施： a.控制发酵时间和温度：夏天发面时可以将发酵时间缩短，发酵温度控制在适宜的范围内，一般在28-32摄氏度之间。
b.使用冷水调制面团：夏天使用冷水可以降低面团温度，延缓发酵速度，使面团能够均匀发酵。
c.注意保鲜：夏天发面后，要及时放入冰箱冷藏保存，避免面团变质。
1、首先些许清水放入冰箱中冷藏半小时，取出的清水感觉到有凉意即可，有些冰箱的制冷效果好，或者放在冰柜中冷藏，时间就稍微短一些，不能太冰了。
2、将面粉倒入碗中，夏季和面以250g面粉为标准，一般，室温在33℃时，只需要放3g的酵母就可以，然后倒入冰镇过的凉水慢慢和面，可以放入一个鸡蛋、白糖一起搅拌成絮状。
