食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。
第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了
主料
莲藕500克
胡萝卜250克
猪肉500克
辅料
葱花适量食盐适量
步骤1
一斤莲藕削皮，切片，料理机打碎
步骤2
胡萝卜洗净后切片，料理机打碎
步骤3
都说猪肉手工剁的，比较好吃，这不，纯手工哦
步骤4
葱花洗净切碎，将所有食材倒在器具里，搅拌
步骤5
加食盐，继续搅拌，直至均匀
步骤6
丸子按自己喜欢大小，搓圆
步骤7
倒入没过丸子深度的食用油，大火烧热
步骤8
搓好的丸子，筷子轻轻放入热油中，放进锅里后，将燃火调至最小。30秒后，用筷子来回滑动，避免丸子粘锅，直至外表炸至金黄。
步骤9
等待锅里丸子炸的过程中，可以准备下个丸子，直到所有丸子出锅。
