1.首先准备西葫芦一个洗净，去掉头尾部，然后将其一分为四，去掉西葫芦里面的瓤，然后将其放置一旁备用。

2.准备料头：小米辣三个切成圆圈，青尖椒一根切成圆圈。大蒜六粒拍散切碎备用。

3.炒锅中加入适量清水大火烧开，水开后，我们加入精盐半勺，食用油三分之勺，将其搅拌均匀。然后将处理好的西葫芦放入里面，中火汆烫两分钟，两分钟后我们将其捞出，过几次凉水，摆盘备用。

4.接下来调料汁：酱料头放入一个盆中，加入精盐1勺，白糖三分之一勺提鲜，味精一克，陈醋15克，生抽五克，红油三克，然后将其搅拌均匀就可以了。

5.最后将准备好的料汁倒在西葫芦上，一道美味可口的凉拌西葫芦就做好了。喜欢吃西葫芦的赶紧去试试吧！这样做的西葫芦成本不到三元钱，经济实惠又下饭。适合于每个家庭制作。
