用料
金针菇 1把
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
酱油 2勺
面条 一把
油菜 2颗
香肠 1根
胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
油菜金针菇洗净，金针菇掰开，锅里下水把金针菇汆水焯熟
步骤 2
金针菇捞出切碎，和两个鸡蛋加盐黑胡椒搅匀，炒锅烧热下油，将鸡蛋金针菇混合物下锅炒熟，基本上熟透挨边下酱油拌匀（为了拌面所以可以多加点酱油
步骤 3
另一边汆过金针菇的水可以开始煮面啦，面滚加香肠切片和油菜煮熟，捞出面过凉水即可
主料：金针菇、油菜、鸡蛋
配料：蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、香醋
金针菇油菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，充分搅散。
金针菇油菜炒鸡蛋的做法
2、金针菇切去蒂部，掰散后清洗干净。油菜洗净，切成段。
金针菇油菜炒鸡蛋的做法
3、热锅倒油烧热，然后倒入鸡蛋液大火将其炒熟，盛出备用。
金针菇油菜炒鸡蛋的做法
4、锅中再倒入少许油，放入姜丝和蒜末炒出香味，再倒入金针菇大火翻炒。
金针菇油菜炒鸡蛋的做法
5、再把油菜倒入锅中，继续大火快速翻炒。
金针菇油菜炒鸡蛋的做法
6、待油菜炒至断生，倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐、少许生抽和香醋调味，大火翻炒将味道调匀即可关火盛出了。
金针菇油菜炒鸡蛋的做法
油菜、鸡蛋这两种食材，和金针菇搭配，鲜香味相互渗透，再加入微微的辣椒香味，特别开胃好吃。
金针菇油菜炒鸡蛋的做法
金针菇油菜炒鸡蛋的做法小贴士：
1、买金针菇需要挑选表面干燥无水，菌体挺拔，白色自然均匀，新鲜度高的。
2、炒鸡蛋时，锅内的油要稍微热一些，这样炒出的鸡蛋会更香软，好吃不油腻。
3、金针菇和鸡蛋一起炒，会有少许的腥味。但是加入干辣椒炒香，出锅时再来少许醋提味，这道菜完全不会有腥味的。微辣鲜香，开胃好吃。
