1/12准备所有材料。
2/12胡萝卜切滚刀块，葱切大段，留下部分切碎，姜拍松，带皮羊肉冷水下锅加料酒葱姜块焯水。
3/12炒锅倒油，下葱碎炒香。
4/12倒入焯过水的大块羊肉翻炒。
5/12、加盐，加料酒，加生抽老抽，炒到出油。
6/12放胡椒粉，孜然粉（少量）。
7/12将葱段姜块，香料，胡萝卜块放进高压锅中。
8/12、炒好的大块羊肉换锅到高压锅中。
9/12、加一碗羊肉汤，没有用清水也可以，喜欢的话可以用成品浓汤。
10/12大火烧开转小火二十分钟。
11/12开锅后可以稍稍收下一汁，可以进行二次调味。
12/12装盘后放上切碎的蒜苗，即可上桌
带皮羊肉市场上很难买到，现在市场上大多为不带皮的羊肉居多，带皮羊肉的特点是肉弹汁多等特点，深受人们的欢迎。带皮羊肉红烧为好，吃起来味道鲜美而且色泽漂亮，而且劲道耐嚼。另外带皮羊肉清炖也是不错的选择，清炖带皮羊肉具有肥而不腻的特点，更受人们的欢你。
