整条火腿未开封的保存方法：火腿应放在通风阴凉处，在空调房或恒温的酒窑里，正常温度在15到20摄氏度之间；去骨和片装的保存方法：冰箱里保存，用保鲜膜或保鲜盒包好，放在冰箱保鲜的地方；整条腿开封后的保存方法：拆除外包装，如发现火腿表面有少部份长毛、发霉的情况，属于火腿正常发酵现象，对食用无害，只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可，如情况严重者除外，摆放在15到18摄氏度之间的空调房，水分和油脂不会很快流失，保持了火腿的口感和质感，最好在一个月内消化完，否则味道会不断挥发，颜色会变淡；火腿切割后的地方保存方法：火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒温室的，用保鲜膜包住表面，再用一条餐用白巾盖在上面，如果是存放在冰箱里，用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味，再次使用时，把外边发黄的一层去掉食用，用完后，用保鲜膜包好，这样存放时间相对比较长。
