凉拌猪头肉
材料：猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖
做法：
1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。
2、将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。
3、取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。
4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了。
海南猪肉做法好简单，我上周末才买了一个回来卤，我个人的做法是卤肉这样做法。
买猪头肉回来，清理干净，个人建议将那耳洞割掉，因为那的味非常难闻。清理干净后就焯水，焯水是冷水下去煮开再煮十分钟这样捞出来过冷水，冷水冲洗多遍后卤。
我是在网上买的卤肉包配料，小火卤20分钟出锅，后肥的部分可以配辣椒炒，非常美味，朋友可以试试。
卤出来的肉Q弹，入口即化，很好吃。
