重庆小面的杂酱是由多种食材混合而成的调味料，一般包括豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油、花生碎、香葱、蒜泥等。以下是制作方法：
材料：
豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油、花生碎、香葱、蒜泥、盐、鸡精、白糖、料酒。
步骤：
1.将豆瓣酱和芝麻酱放在碗中，加入适量的盐、鸡精和白糖，搅拌均匀；
2.加入适量的辣椒油，搅拌均匀；
3.加入适量的花生碎，继续搅拌均匀；
4.加入适量的香葱和蒜泥，继续搅拌均匀；
5.最后加入适量的料酒，继续搅拌均匀，即可完成。
重庆小面的杂酱是由调味料和配菜混合而成的，这些调味料和配菜的比例和口味因人而异。以下是一般的做法：
材料：
- 辣椒面 2勺
- 五香粉 1小勺
- 食用油 2勺
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 少许
- 葱花 少许
配菜：
- 豆芽
- 食用菜油
- 辣椒油
做法：
1. 将辣椒面、五香粉放入碗中，加入2勺食用油调匀，备用。
2. 另取锅烧油，稍微烧热后加入姜末、蒜末，炒香。
3. 加入料酒、酱油、盐翻炒均匀即可。
4. 将炒好的调料倒入第一步调好的辣椒面中，再加上葱花，混合均匀即可。
5. 将豆芽焯熟，捞出沥干，倒入碗中，淋上少许菜油和适量的辣椒油。
以上只是一般的做法，也可以根据自己的口味和喜好进行改变，例如加入肉丁、豆腐等。
