干煸芸豆前，不用沸水焯一下，具体做法如下：
1、准备材料：茄子：1个、芸豆：100克、花生油：40克、盐：5克、生抽：15克、蚝油：10克、大蒜：3粒、干辣椒：3个。
2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
3、把芸豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。
4、把腌好的茄子，挤干水份。
5、起油锅，放入芸豆中火煸至熟透，捞起。
6、锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。
7、把茄子拨至一边，放入大蒜和辣椒煸香。
8、放入芸豆混合，倒入蚝油炒匀。
9、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
