干煸芸豆之前，最好将芸豆用沸水焯一下。
这样做的原因有几个。
首先，焯水可以去除芸豆的涩味和生涩感，使其口感更加柔嫩。
其次，焯水还能破坏芸豆表面的细胞结构，有助于更好地吸收炒制过程中的调味料，增加芸豆的香气和口味。
此外，焯水还能去除芸豆表面的灰尘和杂质，提高菜品的卫生安全性。综上所述，焯水能改善芸豆的口感、增强香气，同时提高菜品的食用品质和卫生安全性。
我来回答你这个问题，干煸芸豆以前是需要把芸豆先用水焯一下，这样干煸出来的芸豆口味更加鲜美，去掉了芸豆中的豆腥味，和涩味，我的回答仅供参考，谢谢
