干煸芸豆前 芸豆需要用沸水焯一下么（不过油只焯水的干煸芸豆做法）

需要

其实芸豆在炒之前是需要进行焯水的。一方面焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味,另一方面其实焯水也是将芸豆煮熟,煮熟后的芸豆才可以炒,否则生的芸豆外表非常的坚硬,炒的时候不容易熟。因此平时在家制作炒芸豆的时候,提前焯一下水,把芸豆煮熟,然后控干水分,再炒会比较好。