材料：豆腐皮，广味香肠或者腊肠。（也可根据自己口味的需要准备一些咸蛋黄。）
配菜随意（小油菜，西兰花，香菜均可）
做法：
1.豆腐皮放在清水里浸泡5-10分钟，然后取出沥干水分，用剪刀剪去豆腐皮边缘较硬的部分，并修剪成大小一致的长方形。
2.如果你喜欢口味重一些，还可以准备一些碾碎的咸蛋黄，在豆腐皮上抹上一层，然后再卷入香肠，这些小的改动可以随自己的喜好来调整~
3.取两张豆腐皮，平铺在案板上，卷入广味香肠，慢慢向上卷起至尾端，然后用面粉糊或淀粉糊封口，注意一定要卷紧。
4.将卷好的香肠卷用保鲜膜包好，放入蒸锅，蒸10-15分钟，蒸熟后，取出晾凉，切成厚片就可以了。
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【主料】 豆腐皮200克。 【辅料】 广东腊肠2根、黄瓜一条、韭菜150克 番茄酱3茶匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉2茶匙。 【做法步骤】 1、将豆腐皮洗净，切成四方块。 2、 香肠（广东腊肠）两条蒸熟后切成丝，韭菜切段。 3、 黄瓜一条洗净擦成丝。 4、 将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内，卷成卷。 5、 用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。 6、整齐摆在盘里。 7、锅里放水烧开，上屉蒸5-6分钟即可。 8、 另外起一锅，放少许开水，倒入3茶匙番茄酱调开，倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。 9、 将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。 【小贴士】 也可以事先将豆皮用开水煮熟，包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜，这样就不需要包好春卷再上锅蒸了，直接将勾芡汁浇在上面就好。
