调料配方：
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
葱姜末 适量
蒜末 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
将以上调料按照个人口味比例混合均匀，然后根据需要加入到肉馅中进行腌制，或者在包裹肉粽的糯米中加入调料拌匀。需要注意的是，肉粽的调料不宜过多，以免影响口感。
酱油、盐、咸蛋黄、耗油等调味
包肉粽子的糯米需要调味，一般1kg米可放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油或鱼露，然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或卤肉，糯米可以不调味，重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。加老抽可使糯米颜色更淡，倒入适量的老抽和清水搅拌均匀即可。外面的糯米一般是盐和碱水加竹叶的清香，里面的肉馅料可以是酱油五香粉腌制添自己喜欢的。个人口味，建议选择放酱油，不仅可以调色还能使得味道更鲜美。
