1、锅中加入适量的水烧开,放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出。
2、砂锅中放入适量的水,放入姜片、葱段、盐。大火煮开,小火慢炖1小时。
3、锅中放入适量的水煮开,放入干豆腐稍微煮一下即可。
4、取出煮好的干豆腐过一下凉水,切成方形。
5、将干豆腐卷好。
6、插入牙签中。
7、锅中放入柏木屑,大火烧至冒烟后转中火。
8、加盖帘,将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟。
9、取出晾凉。
10、香菜切碎。
11、蒜切碎。
12、将鸡汤中的调料和鸡腿捞出,放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右。
13、盛出,加香菜,蒜泥,辣椒油(三种配料一个都不能少)。
1.首先我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷,再用牙签串起来,一个牙签串3到4个就可以了。
2.把鸡骨架清洗,然后切成大块,切块后比较好放。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水,然后大火烧3-5分钟,小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里,大火烧开,小火炖20分钟以上,期间如果需要添水要添热水。
3.吃的时候把牙签拿出来,在豆腐串上刷一点辣椒酱,放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。