首先准备大虾500克，减去虾脚，虾枪，用牙签把虾线挑出，放入清水中，清洗干净以后放入盘中，加入两克食盐，胡椒粉，一克料酒，五克再抓入几粒花椒和干辣椒段，搅拌均匀后腌制十分钟
准备大蒜切成片，生姜切成丝，红椒和青椒去籽后切成丝，小葱切成段，一起放入盘中备用，准备油炸花生米300克，剥去外衣后备用。泡散的茶叶100克
锅内加入适量的植物油，烧至五成热。在烧油的这个过程中，给虾挂浆，在盆中倒入淀粉，加入清水，搅拌成糊状
莜面微微冒烟的时候，把腌好的虾倒入糊中，充分搅拌，把挂好的的大虾依次下入锅中，虾比较好熟，炸两分钟就能炸脆炸至外表金黄后即可捞出控油
锅中留底油放入干辣椒五克，炒出辣味后倒入准备好的姜，蒜和茶叶翻炒出香味，炒香后倒入炸好的大虾继续翻炒，加入食盐一克，白糖一克，胡椒粉一克，生抽五克，继续翻炒化，开调料
最后倒入青红椒丝，小葱段炒至断生，倒入花生米，沿着锅边淋入少许料酒，快速翻炒一下即可出锅装盘
茶叶虾是一款非常特别的小吃美食，它是将鲜虾和茶叶一起炸制而成，口感香酥可口，下面就是茶叶虾的家常做法：
所需材料：
- 鲜虾500克
- 茶叶2茶匙
- 鸡蛋2个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 植物油适量
- 葱花适量
制作步骤：
1.虾去尾去壳去虾线，洗净备用；
2.取一个碗，打入2个鸡蛋打散，加入适量的盐、淀粉、料酒，搅拌均匀，调成蛋液；
3.将虾放入蛋液中，抓匀腌制15分钟，让虾里面充满鸡蛋香味；
4.将茶叶放入沙锅中，干煸1分钟左右，让茶叶散发出香味；
5.起一小锅，加入适量的植物油烧热，适量倒入干煸茶叶，炸出茶叶的香味，捞出备用；
6.锅内热油，放入姜蒜爆炒，放入预制过的虾子，炒至变色；
7.放入干炸过的茶叶，略加翻炒，撒上葱花，上盘即可食用。
小贴士：
1.准备过程中，要保证虾的新鲜度；
2.建议选用桂林毛尖、滇红、祁门红茶等，口感醇厚的铁观音、大红袍等此处不建议；
3.加入淀粉可以使虾更加入味，且口感更加鲜嫩；
4.用火锅油进行炸制效果更佳，用一般的油也可以，前提是要加热至锅热；
5.可以选择加入适量的五香粉或花椒等调味这种虾的香味更为浓郁。
