济南叫的青鱼是什么鱼（东北市场俗称青鱼的是什么鱼）

济南叫的青鱼其实就是鲅鱼。因为鲅鱼有好多个品种，有小一点的叫鲐鲅鱼，稍大的叫大鲅鱼，也有的叫这个大鲅鱼就叫青鱼。可能是因为它身上是青色的吧。济南人最爱做的就是熏鲅鱼。山东沿海喜欢用这个大鲅鱼包饺子吃。这个馅出来的滋味特别鲜。

青鱼，大者长尺许，腹、背鳞色俱青，以是得名。冰解春融，海鱼大上，挂网之繁，无虑千万，货者贱之。盐藏蒸啖，味亦非美，故少腌曝干，炙啖颇佳，次于柳叶也。”

“柳叶”即“青鳞儿”，又称为“青皮儿”，就是青鳞鱼，属鲱科鱼类。