一般情况下，炖牛肉之前可以翻炒一下，也可以不用炒，主要看个人的做法，大部分人都会先炒一下。主料：牛肋条肉100克，番茄1个，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋各适量。
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、起锅倒油，油烧至5成热时，将牛肉煸炒盛出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，加水加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
牛肉炖柿子不用油炒的，因为清炖牛肉柿子汤非常好吃，清淡不油腻.如果是土豆烧牛肉或是红烧牛肉就得用油炒香在炖了，用油炒过的牛肉肉香味十足，也是非常美味哦.
