酿豆腐正确做法如下
主料：豆腐800克，猪肉150克
辅料：虾米25克，香菇50克，木耳30克，大葱10克
配料：酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，色拉油30克
酿豆腐的做法步骤：
1.先把猪肉切成泥。
2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
3.豆腐一块。
4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
5.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。
8.上色后翻过来再煎另一面。
9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
10.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
步骤如下：
1. 将猪肉馅、虾米、葱切碎，加入生抽、老抽、白糖、蚝油、香油和淀粉，搅拌均匀，制成馅料。
2. 将豆腐切成约3厘米厚的块，然后用勺子挖去中间的豆腐，形成一个个豆腐坑。
3. 将馅料填入挖好的豆腐坑中，然后将豆腐块放入烧热的油中，两面煎至金黄色。
4. 将煎好的豆腐块放入炖锅中，加入适量的高汤、生抽、老抽、白糖、蚝油，慢炖约30分钟。
5. 炖至汤汁浓稠，豆腐入味，最后撒上葱花即可。
