以下是制作毛豆炒肉的具体步骤：
将毛豆去壳，清洗干净备用。
准备五花肉、青红尖椒、生姜和大蒜等食材，洗净后切成小丁备用。
将毛豆放入开水中焯水2分钟，捞出控干水分。
锅中加油，放入五花肉炒出油脂。
加入青红尖椒、生姜和大蒜炒香。
放入焯好水的毛豆，翻炒均匀。
加入盐、生抽和鸡精等调料，继续翻炒至入味。
炒至毛豆表面微皱，即可出锅享用
材料：
- 毛豆 200 克
- 猪肉 150 克
- 洋葱 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 1 茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 毛豆焯水：将毛豆加入沸水中，煮 1 分钟，捞出过冷水。
2. 切丁：猪肉切成小丁，洋葱、大葱、姜、蒜也切成小丁。
3. 炒肉：油热后，将猪肉放入翻炒均匀，放入姜、蒜、洋葱、大葱翻炒均匀。
4. 加入调料：放入酱油，糖，料酒翻炒均匀，大火收汁。
5. 淋入水淀粉：放入焯水过的毛豆，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，翻炒均匀即可装盘。
提示：
1. 毛豆一定要焯水，这样可去毛豆的毒性。
2. 炒肉时要翻炒均匀，保证熟炒，口感更佳。
3. 糖可以放多一点，增加口感。
