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怎样煮猪大肠和猪肚(煮猪大肠猪肚最好的做法)

怎样煮猪大肠和猪肚(煮猪大肠猪肚最好的做法)

更新时间:2024-04-03 08:21:24

怎样煮猪大肠和猪肚

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条

3.准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段

4.锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖

5.小火炖一个小时后,加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

。猪肠内部有很多杂质,且具有比较浓烈的腥臭,因此食用猪肠之前要用食醋和明矾搓揉清洗,再反复用清水冲洗,直到清洗干净为止。将清洗干净的猪肠放入锅中熬煮一个小时就可以彻底去味。

猪肚上也有很多油脂需要清理,倒入食盐、淀粉对着猪肚进行抓洗,最后用清水反复冲洗干净即可。猪肚下锅之前可以用食材进行腌制,不过由于猪肚比较容易熟,因此和猪肠一起煮的话要最后再下锅,以免猪肚煮老了。

将汤汁煮沸之后放入猪肠,等待汤汁再一次沸腾的时候加入八角、花椒、茴香、香叶等熬煮的食材,盖上锅盖等猪肠慢慢熬煮入味。小火熬煮一个小时之后,加入猪肚进行熬煮,最后倒入酱油、食盐、糖、胡椒粉等食材即可出锅。

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