(1) 在室内晒干：将花胶放在通风干燥的室内，避免阳光直射。可以选择使用风扇或空调开启除湿功能，加快花胶晾干的速度。
(2) 使用烘干机：现代化的烘干机可用来烘干花胶，效果更加稳定和可靠。不过需要注意的是，使用烘干机时要选择低温干燥模式，否则花胶容易变形或变硬。
(3) 烤箱烘干：在烤箱中以50℃左右的低温烤箱烘干花胶也是一种较为常见的方法。首先将花胶清洗干净，放置在烤盘上，放入预热好的烤箱中，温度设置在50℃左右，时间可以根据花胶的大小和厚度自行调整，通常需要烤制4-6个小时左右。在烘干过程中，建议每隔一段时间检查一下花胶的状态，以免过度烘干或者烘干不足。
制作花胶第一步：需要从活鱼中取出新鲜鱼肚，取出来的花胶，要将油脂和血污清洗干净。如果处理得不干净的话，晒出来的鱼胶就带有腥味。接着，要剪开鱼鳔，里面还有一层内膜得剥除，如果内膜没有剥除的话，花胶即使晒干也容易发霉。然后让工人清除表面血丝和皮层，再剪开，清除内部脂肪，要不断清洗很多次，一个熟练工人一天只能清洗相当于一斤多鱼胶的量。清洗好了再定型在架子上晒制。

制作花胶第二步：花胶在晒制过程中，每天还得经过至少三次的翻面，最终才能变成一个外观好看、不易发霉、质地上乘的鱼胶，每个步骤都是纯手工，十分辛苦。花胶刚放下去晒，还是白白、软软的，而晒过一天后，形态就会发生明显变化。外层会出现一层结晶，摸上去已经没有水分，很干燥。鱼胶在太阳下一天天变化，从白色慢慢变成蜡黄色，而且逐渐透明起来。
制作花胶第三步：随着水分的蒸发，鱼胶的重量也不断减轻。常言道：“十斤鱼一两胶”，将晒干的花胶，存放在真空袋子中或者盒子中，放在干燥处即可。
