所需材料：
1. 新鲜豆角500g
2. 生姜3块, 切成小块
3. 大蒜10瓣, 切成小片
4. 盐适量
5. 白糖适量
6. 酱油适量
步骤：
1. 豆角去掉两端，冲洗干净水份。
2. 水开后，放入豆角，焯水10秒钟左右，然后捞起切段备用。
3. 将生姜块和蒜片放入容器中，加入一定量的盐、糖和酱油，搅拌均匀，直到盐糖融化。
4. 将焯好的豆角放入容器中，和调好的酱汁一起搅拌均匀，使每一个豆角都沾满酱汁。
5. 容器上覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制，时间以半天到一天为宜，腌制时间不要太久，以免影响口感。
温馨提示：
1. 腌制前的焯水环节，是为了去除豆角的异味等杂质，焯水时间最好不要太长。
2. 酱汁中的盐、糖、酱油的比例可以根据自己口味调整。
3. 腌制的时间越长，味道越好，但与生食有一定的风险，尽量监督腌制的时间，时间太长会导致出现不均匀发酵的现象。
第一步是需要将豆角洗净，沥干水，再切成10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌匀后，再用干净重物压实压紧。
第二步腌制4∽5天后，将豆角捞出，沥干盐水。
第三步再把豆角蒸熟后晒干。
第四步再加些甜面酱拌匀，盖好压实，等腌制2日便可食用。
