炸带鱼油温需要几成（炸带鱼时油温多少度为好）

炸带鱼控制好油温很主要，要炸两遍，头一遍用6成热左右的油温炸，把带鱼炸熟，炸定型，如果油温比较低，容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼用7-8成热油温，才能把带鱼炸得金黄酥香。

锅刷干净，大火烧干热好锅，然后倒入凉油，撒入少许白糖，再放入带鱼大火加热，这样热锅凉油下锅炸，带鱼炸得更透，外酥里嫩，鱼皮不焦，吃起来更香，炸到两面金黄了就可以捞出来，并把有份沥干，装盘就可以开吃了

炸带鱼油温控制在六成左右就可以了，油温太高表面糊了，里面没熟！油温太低，鱼炸熟了，鱼肉就碎了