电器微刊
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“民以食为天”，烹饪在中国家庭日常生活中的重要性已经越来越高。而夏天用燃气灶做饭无疑是个“苦差”。因为明火加热会使厨房温度升高，同时燃气灶头不易清洁，更让炎热的夏日多了烦恼。可以解决这些问题的嵌入式电磁灶，正在走入中国消费者的视野。事实上，嵌入式电磁灶在欧洲、东南亚及日本等市场已经非常普及，但在采用明火加热的传统烹饪方式的中国市场起步较晚。
随着人们追求安全、健康的高品质生活，嵌入式电磁灶被越来越多的消费者关注。作为欧洲家电领导品牌之一的博西家电，已将旗下电磁灶产品引入中国市场，包括最高端的电磁灶产品。2018年6月15日，《电器》记者在北京市丰联广场博世家电创意体验中心，看到了博世家电多款嵌入式电磁灶，并亲身体验了产品的独特之处。
嵌入式电磁灶优势明显
谈及嵌入式电磁灶，很多消费者会想到用来涮火锅的嵌入安装的台式电磁炉。事实上，二者并不一样。“这是一个概念误区。”博西家用电器（中国）有限公司高级副总裁兼首席销售官王伟庆在接受《电器》记者采访时，首先明确地指出了这一点，“嵌入式电磁灶和电磁炉是完全不同的概念。嵌入式电磁灶是技术含量更高的产品。”博西家用电器（中国）有限公司大中华区厨具产品事业部技术产品管理部总监赵张宁补充道：“相比台式电磁炉，嵌入式电磁灶因需要嵌入安装而对散热、使用寿命等要求更高，同时在功率、加热效率、电子元件等方面都有所区别。”
安全、更易清洁、更健康……在通过与博西家电企业代表的交流后得知，相比燃气灶，嵌入式电磁灶优势显著。博西家用电器（中国）有限公司洗碗机产品市场部总监黄磊表示，嵌入式电磁灶最显著的优势是加热速度快，比如用嵌入式电磁灶烧一壶水会比用燃气灶节省大概一半的时间；不会使厨房温度变高，可以让夏天下厨也变成一种享受；相比燃气灶借助燃气和空气的混合进行加热的方式，嵌入式电磁灶利用电磁原理，使得火力的调节更加精确；没有明火，没有燃气，一切都是靠电磁加热控制，烹饪过程变得更加安全；嵌入式电磁灶采用全平面设计，没有炉头，更容易嵌入安装，能够更好地融入现代家装设计中。
虽然优势明显，但因为与使用明火加热的中国传统烹饪习惯不同，嵌入式电磁灶在中国市场的发展非常慢。“我们承认，中国饮食文化中有一种烹饪方式叫做爆炒，这一点嵌入式电磁灶确实无法做到。但是，中国的烹饪方式太多了，除了爆炒，还包括炖、煨、烩、熘、煎等各种各样的方式，这些方式都不需要明火就能实现。”王伟庆表示，除了爆炒，其他烹饪方式的要求嵌入式电磁灶都能满足，“爆炒其实也不是每个家庭都在使用的烹饪方式。经过对一二级市场的调查，我们发现很多家庭现在已经不常爆炒食物了，如果想吃这类菜品，他们常常会去餐厅吃。”
另一个局限性，是嵌入式电磁灶对锅具的要求非常严苛。传统的尖顶炒锅无法在嵌入式电磁灶上使用。在王伟庆看来，这一问题正逐渐被解决。“过去中国家庭使用的锅具种类少、质量差，近几年中国消费者越来越能接受并购买平底锅、搪瓷锅、不锈钢锅等。这也为嵌入式电磁灶在中国市场被消费者接受提供了更高的可能性。”
固有观念影响市场普及
与欧洲、东南亚等地不同，目前嵌入式电磁灶在中国市场的普及度极低。王伟庆认为，这主要是因为烹饪文化和习惯不同，许多中国消费者对明火烹饪已形成固有观念。“比如很多中国人认为旺火爆炒、颠锅炒菜才美味。”他说，“除此以外，还受限于其他行业的发展，比如锅具市场。”他表示，从2017年开始，嵌入式电磁灶在中国市场开始呈现增长趋势。“博西家电是嵌入式电磁灶的主流品牌。从我们掌握的情况来看，前几年嵌入式电磁灶市场基本上没有什么变化，从2017年开始销量有了百分之十几的增长。出现这种现象的主要原因有两个：一是以前很少有人知道这个产品，二是消费者对于生活品质的追求还没达到今天这种状态。当消费者意识到烹饪环境的温度、时长、清洁等问题，就会开始考虑购买嵌入式电磁灶。”
虽然王伟庆笑称嵌入式电磁灶目前在中国市场的普及率低到甚至可以忽略不计，但他依然看好其未来的发展前景。“我相信，有几个趋势会推动嵌入式电磁灶在中国市场的普及。首先，大家的饮食习惯在改变，越来越追求健康饮食；其次，年轻人开始讲究生活品质，对家电的需求更讲究便利性，出于安全考虑也不希望使用明火；第三，住房成本提高，厨房面积越来越小或者变成开放式厨房；第四，也是最重要的，大家的购买能力提高，消费者愿意为好产品买单。”他表示，在这些因素的共同推动下，嵌入式电磁灶的销量未来几年会有所爆发。
嵌入式电磁灶在中国市场普及，需要一个逐渐递进的市场教育和消费者教育的过程。至于何时会被消费者接受，或许就是一夕之间。赵张宁以与中国饮食文化比较相近的意大利举例。他指出，意大利人也很喜欢炒、煎、煮等烹饪方式，过去也多使用燃气灶。“然而，最近短短两三年的时间，嵌入式电磁灶的销量在意大利出现爆发式增长，嵌入式电磁灶与燃气灶的销量比例从过去的3:7，变成了7:3，而且嵌入式电磁灶的销量目前还在进一步扩大。由此可见，电磁灶在欧洲市场的占有率明显上升。当然有很多国家还是比较喜欢用燃气灶。
掌握核心技术，产品线齐全
虽然对于大多数中国消费者而言，嵌入式电磁灶还属于新鲜事物，但对于博西家电而言，是一个已经具有多年技术积累的产品。王伟庆告诉《电器》记者，博西家电的电磁灶进入中国市场已经超过10年。
黄磊介绍称，博西家电最大的优势之一，就是研发采用全球统一标准，然后根据目标市场的特殊要求进行本土化落地。“我们的技术储备和产品线是比较强的，从欧洲以及全球市场来看，博西家电的嵌入式电磁灶占有率接近40%。目前，博西家电在中国市场引进了旗下最好的嵌入式电磁灶，同时产品会根据中国消费者的需求，进行本土化落地。”
相比在中国市场销售嵌入式电磁灶的其他家电品牌，博西家电产品线非常齐全。“从独立式的单眼嵌入式电磁灶，到双眼以及三眼产品，再到四眼及全区产品，甚至包括嵌入式电磁灶和吸油烟机结合的智能产品，博西家电都有相应的布局；从尺寸上说，30cm、45cm、60cm、70cm、80cm、90cm的产品我们都有。”
在产品方面，博西家电延续一贯的作风，除了掌握核心科技，还力争把每个细节做好。据黄磊介绍，博西家电的嵌入式电磁灶表面材质为德国或法国产的微晶玻璃，根据用户需求，可提供多尺寸产品；在精准控制方面，博西家电嵌入式电磁灶可以做到17挡调控，目前是市面上唯一能达到这种精细程度的品牌。同时，为了使感应更灵敏，博西家电在嵌入式电磁灶中加入48个探头，并有煎炸感应功能，可以防止油温过高导致溅油。
在智能方面，博西家电的嵌入式电磁灶搭载了不少智能功能，比如配合该产品使用的温度探测感应器，将其放在锅壁上，就可以知道锅内的温度，并且实现防干烧、防溢出等功能。另外，《电器》记者在博世家电创意体验中心亲自体验了一番，发现博世家电的嵌入式电磁灶的烹饪区域很灵活，锅具可以放在任何位置，同时移动锅具就能自动调节火势大小。
定位明确，渠道布局有所侧重
在消费者接受程度尚不高的情况下，博西家电在嵌入式电磁灶的渠道布局上有所侧重。据王伟庆介绍，目前多为工程项目。“因为一些工程项目的第一需求是高端，而我们产品的定位也是高端。所以，博西家电会在一些核心门店对嵌入式电磁灶进行推广。”王伟庆表示，博西家电不会向所有人推广，而是明确定位于高端城市的固定人群，他们是更容易认可这个产品，愿意为它埋单的人群。“具体来看，这类人群包括注重干净整洁的人群，认为做饭需要享受的人群，以及有敞开式厨房诉求的人群。”
在推广方面，王伟庆明确表示，博西家电还会继续加大投入。“时机很重要。我们认为，嵌入式电磁灶在中国市场的推广需要循序渐进、有针对性地与目标人群沟通，并靠他们来传播品牌和产品。”线下体验店则是博西家电更愿意选择的方式之一。在王伟庆看来，百闻不如一见，对于新兴产品，线下市场的体验效果更突出。
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