主料腐竹、小排配料油、盐、蒜末、姜末、酒、腐乳、柱侯酱[1]做法
把腐竹折成小块放热油锅里炸起泡盛起待用,另起油锅放蒜末,姜末爆出香味加入小排骨,炒干水再加配料翻炒盛起放入高压锅(还有腐竹和水)一起煮,等高压锅喷气6分钟关火,静等高压锅喷完气,把腐竹排骨倒入热锅焖干水,加入鸡精调味然后盛碟,上台,开吃
1.所需材料(其中排骨泡水去血水)
2.土豆去皮切块、腐竹切短、豆腐泡用开水烫下去去油。
3.烧热油锅,放入花椒、八角料。
4.将花椒捞出,放入排骨炒至变色。
5.加入老抽适量,炒匀。
6.加入料酒,炒出香味。
7.加入陈皮、桂皮、葱、姜片。
8.加水至没过排骨,大火烧开,转小火,焖至肉软。
9.下土豆,盖盖子,焖至土豆变软。
10.然后倒入腐竹和豆腐泡,盖盖子焖熟为止