1，先把洋姜洗干净之后用刮皮刀去皮，去皮之后再次清洗，用厨房用纸把洋姜表层的水吸干，然后放在干燥阴凉处晾晒。
2，取出可以密封的容器，在容器内先倒入一层食盐，然后再加入晾干的洋姜，一层食盐，一层洋姜，放好之后密封。
3，大概七天左右的时间就腌制好了，这样腌制出来的洋姜就不会发黑，而且吃起来口感很脆。
制作方法:洋姜用清水反复搓洗干净沥干，然后放在通风处晾2~3天，让洋姜表面呈微微皱状态，将洋姜放入干净的玻璃瓶中，玻璃瓶用之前先用开水进行消毒，并擦干水分，将准备好的酱油、蚝油丶盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅至盐和白砂糖融化的状态；
将调味好的腌制汁倒入玻璃瓶中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部都浸泡调料汁中，盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方l0~15天即可食用，洋姜腌制好后要用干净的筷子夹这样不易让洋姜变质。这样腌制好的洋姜好吃又脆不易发黑哦！洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜更加清甜脆爽，腌制洋姜的玻璃瓶要彻底做到清洁，否则影响洋姜口感。
