个旧炸洋芋是一道云南地区的传统小吃，其特点是外酥里嫩、香气扑鼻。以下是炸洋芋的香料配方：
1. 面粉：500克
2. 玉米淀粉：50克
3. 盐：5克
4. 鸡精：5克
5. 糖：5克
6. 胡椒粉：3克
7. 五香粉：3克
8. 蒜末：20克
9. 姜末：20克
10. 花椒粉：2克
11. 辣椒粉：2克
12. 葱花：10克
13. 香菜末：10克
14. 鸡蛋：1个
15. 牛奶：100毫升
16. 油：适量
制作方法：
1. 将面粉、玉米淀粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、葱花、香菜末、鸡蛋、牛奶混合在一起，搅拌均匀。
2. 将油倒入锅中，烧热至七成热。
3. 将面团揉成小球，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 重复以上步骤，直到所有的面团都炸好。
5. 将炸好的洋芋放在盘中，配上蘸料即可享用。
蘸料配方：
1. 蒜末：10克
2. 姜末：10克
3. 葱花：10克
4. 香菜末：10克
5. 酱油：适量
6. 醋：适量
7. 芝麻油：适量
8. 辣椒油：适量
9. 鸡精：适量
10. 糖：适量
11. 蒜泥：适量
12. 花椒粉：适量
13. 香菜末：适量
14. 辣椒粉：适量
15. 葱花：适量
16. 香菜末：适量
17. 酱油：适量
18. 醋：适量
19. 芝麻油：适量
20. 辣椒油：适量
制作方法：
1. 将蒜末、姜末、葱花、香菜末、酱油、醋、芝麻油、辣椒油、鸡精、糖、蒜泥（
1. 是多样的。
2. 这是因为个旧炸洋芋是一种地方特色小吃，不同的厨师和摊主可能会有自己独特的配方和口味偏好。
一般来说，常见的香料配方包括盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉等。
这些香料能够增添洋芋的风味和口感，使其更加美味可口。
3. 此外，还可以根据个人口味进行延伸。
例如，可以加入蒜粉、花椒粉、孜然粉等调料，以增加风味的层次感。
另外，一些人还可能添加特殊的调味料，如酱油、醋、糖等，以使洋芋更具个性化的味道。
总之，可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。
