用料：菜瓜2个、老姜4片、大蒜3瓣、小米辣6个、小葱5颗、盐1勺、酱油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油泼辣子1大勺。
备好食材：菜瓜、老姜、大蒜、小米辣、小葱；菜瓜洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成丝；菜瓜里调入盐，搅拌均匀，腌制片刻，挤掉盐水；将老姜、大蒜、小米辣、小葱分别切碎；菜瓜丝调入油泼辣子、酱油、醋、白糖、花椒油；再调入姜末、蒜末、小米辣、葱花、腌制菜瓜做好啦。
生腌菜瓜是一种传统的腌制食品，下面是它的正宗腌制方法。
材料：
- 菜瓜（黄瓜、青瓜等）适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量（可根据个人口味调整）
- 料酒适量
- 醋适量
步骤：
1. 菜瓜选择新鲜的、瓜皮光滑的品种，切去两端，削净籽，切块备用。
2. 生姜去皮切片，大蒜瓣拍碎备用。
3. 菜瓜块洗净后，在切口处用刀划几刀，这样能更好地入味。
4. 准备一个干净的容器或罐子，底部铺一层生姜片和大蒜瓣。
5. 将切好的菜瓜块放入容器内，将剩余的生姜片、大蒜瓣均匀撒在菜瓜块上。
6. 在菜瓜上撒一层盐，搅拌均匀，静置片刻。
7. 将菜瓜放在压在上面，用重物压住，让菜瓜释放水分。
8. 静置2-3小时后，可以看到容器内已经有了水分，将水分倒掉，加入适量的干辣椒。
9. 在容器内倒入适量的料酒和醋，再次搅拌均匀。
10. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方发酵，每隔一段时间搅拌一下。
11. 大约腌制2-3天后，腌制好的生腌菜瓜就可以食用了。
小贴士：
1. 腌制的时间可以根据个人口味调整，一般来说，腌制2-3天能达到较好的口感。
2. 在腌制过程中，如果发现有霉变或者不正常的气味，应该立即丢掉，以免影响食品的安全。
3. 喜欢更酸的口感的可以适量加入更多的醋。
4. 腌制完成后，将腌制好的生腌菜瓜转移到冰箱中保存，可以延长其保存时间。
