回答如下：红烧臭豆腐的做法如下：
材料：
臭豆腐500克、葱、姜、蒜、红辣椒、冰糖、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、水、油适量。
步骤：
1.臭豆腐切块，放入开水中焯水2~3分钟，捞出沥干备用。
2.葱、姜、蒜切末，红辣椒切段。
3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱炒香，加入适量冰糖，炒至冰糖融化。
5.加入适量酱油和料酒，煮开后加入适量水，煮沸后放入臭豆腐块。
6.用小火煮30分钟，加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1.臭豆腐焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
2.加入冰糖可增加红烧臭豆腐的甜度和口感。
3.可根据个人口味酌情调整盐的用量。
做法
臭豆腐洗净用厨房纸巾擦干水，用油煎成金黄色捞出待用
香葱洗净切段，姜片切丝，干辣椒洗净待用
锅内留一点儿油爆香葱姜辣椒倒入炸好的臭豆腐喷入适量料酒和酱油加入一点儿白糖翻炒均匀注入开水，水量与臭豆腐持平大火烧开后转中小火烧一会儿，加入一小勺高汤粉或鸡粉调味（尝一下味道如果淡了可以加少许盐），看汤汁渐收干即可关火出锅盛盘
