绿色长茄子丝切法有很多种，可以选择将茄子纵向切成细条或者横向切成薄片再切成丝。
其中，纵向切成细条的方法适合于需要入味的炒菜和凉拌茄子丝，而横向切成薄片再切成丝的方法适合于需要腌制的茄子丝。
无论选择哪种方法，切好的茄子丝要先放到盐水中浸泡几分钟，然后再用清水冲洗干净并晾干水分，这样可以去除茄子中的苦味，并且处理后的茄子丝更加爽脆可口。
将茄子放在干净的案板上,用刀,把茄子切成薄片,片越薄最终切的丝越细。
3.
将适量切好的茄子片堆叠整齐,注意堆的不要过高。
4.
将茄子片堆好以后,用刀切下即可,刀距越密,最终切成的丝就越细。
