可以生吃。
鲜嫩的竹笋清洗切片后可以凉拌使用。
竹笋素有“蔬中第一鲜”美誉，莲花村种植的是勃式甜龙竹，杆型高大，竹笋产量高，是世界一流的优质笋用竹种，笋期3～10月，上市时间早，笋体肥硕，肉质脆嫩，鲜甜可口，并且具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，含有多种人体必需的微量元素，营养价值丰富，是公认的绿色天然食品，也是名副其实的席上佳肴。
可以生吃，具体做法如下：
用料：
牛肉500g
烟熏竹笋300g
白萝卜1棵
葱2棵
姜1颗
蒜2粒
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
豆瓣酱2茶勺
烧肉酱1茶勺
八角3颗
香叶2片
桂皮1段
小茴香少许
做法：
1/16备食材
2/16牛肉切块放入沸水中焯水
3/16焯水后捞出沥干水分
4/16姜切片、蒜切小块、葱切小段
5/16笋子切段、白萝卜切块
6/16热锅放油
7/16油烧七成热下葱姜蒜爆香
8/16倒入牛肉翻炒片刻
9/16依次放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
10/16放入豆瓣酱和烧肉酱炒匀
11/16倒入香料和花椒、干辣椒炒香
12/16加入较多量的温水大火煮10分钟转小火慢炖2小时
13/16笋子放入沸水中汆烫一下捞出备用
14/16倒入白萝卜、竹笋、盐大火烧20分钟左右
15/16放入调味料起锅
