用料
油皮：中筋粉 150克 低筋粉 50克 糖粉 20克 猪油 60克 热水 60克 冷水 50克
油酥：低筋粉 180克 猪油 70克 玫瑰花馅 玫瑰花酱 240克 熟糕粉 80克
玫瑰花饼的做法
先来制作玫瑰花馅。玫瑰花酱与熟糕粉按3：1的比例称量好。
搅拌均匀。
分成15份，搓成圆球状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
制作油皮的面粉分别称量好，倒入碗中。
猪油称量好。
用热水将猪油乳化。
乳化好的猪油
将做油皮的所有粉料倒入面包机桶内，倒入乳化好的猪油，冷水。开启面包机的和面模式（面包机的桶盖不要盖上，以便散热
戴上一次性手套，将和好的油皮整理一下，包入保鲜膜，室温下松弛30分钟以上。
猪油室温软化。将制作油酥所需的低筋粉和猪油倒入碗中，用刮刀压拌。
接着戴上一次性手套，用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起。
将油酥用保鲜膜包裹住。
接着把油酥和油皮平均分成15小份，油皮18克，油酥12克，分别团圆。
接着我们把油酥包入油皮。
第一次擀卷，擀开不要擀太长，第一次擀开5~8厘米。
然后卷起来
接口朝上摆入，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完之后进行第二次擀卷。将油皮卷分别从保鲜膜下面依次取出来，擀一个取一个
用手在接口处按压，压扁。
第二次擀开的长度约10~12厘米。
从一边卷起，这次接口处朝下。
第二次擀卷后，松弛30分钟以上。
同样需要盖上保鲜膜，防止油皮表面干燥。
松弛好的，将油皮卷依次取出，用一个取一个。
用拇指在中间按压出一个窝。
手指将两头朝上捏拢，按压成一个圆饼状，擀成圆皮包入馅料，按压成圆饼状放在铺有硅油纸的烤盘上。全部包入馅料后松弛15分钟。这时预热烤箱上下火170度。
将烤盘送入烤箱中层上下火170度烤30分钟。
玫瑰花 10朵（多者不限），白糖 适量（备用500克），面粉 100克，玫瑰花瓣可用来腌制成玫瑰花酱，用来做馅饼，味道芳香独特。 玫瑰花将野玫瑰花瓣摘下，挑除花蒂花托花蕊花叶等，轻轻地漂洗两次，不能过力揉，以免花瓣受损，放到蒸屉上晾干。糖水可以和面里，玫瑰花瓣捣碎，备用。 用温水和面成较软的面胚，放置两小时以上醒面。擀面饼，包玫瑰馅，包好后，轻轻擀成薄圆饼。 锅里放橄榄油，小火加热，烙饼至两面焦黄。起锅，装入大瓷碗里，切块装盘即可。
