主料：牛肉250 克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成；
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
1. 牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。
2. 小青椒去蒂洗净。
3. 炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。
4. 至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
5. 至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
6. 牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。
7. 撒上芝麻即可出锅。
8. 将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可
