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孜然牛肉怎么做(孜然牛肉的制作方法)

孜然牛肉怎么做(孜然牛肉的制作方法)

更新时间:2024-04-06 00:47:28

孜然牛肉怎么做

主料:牛肉250 克

辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

调料:食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,

料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

制作步骤

1、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

2、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成;

3、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

4、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

1. 牛肉切片,用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。

2. 小青椒去蒂洗净。

3. 炒锅洗净,放入适量油,烧至三成热,将小青椒放入煸炒。

4. 至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

5. 至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

6. 牛肉变色后,放盐、鸡粉、孜然粉。

7. 撒上芝麻即可出锅。

8. 将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可

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