为什么火锅店里的鹅肠粉色的（为什么火锅店的鸭肠是透明的）

这种一般是添加了化学成分的。冷冻市场箱子货鸭肠鹅肠，回家用水配相应比例火碱（氢氧化钠）片，这是工业用碱，待鸭肠泡涨后用清水漂清，多漂几次水，因为是僵尸鸭肠，所以颜色难免泛黄。所以用过氧化氢（工业双氧水）漂白，最后，最后，最后，为了保持鸭肠的爽脆和久煮不绵，适当甲醛（福尔马林）。