【食材】竹仔鱼400g、盐适量、姜丝适量、番茄2个、芹菜1小把、盐适量、胡椒粉适量、清水1000ml
【做法】
1. 竹仔鱼选个头比较大的，处理干净后，斩成块，加入姜丝与盐（4g）抓匀，腌制15分钟以上。
2. 番茄洗净，切块；芹菜去叶洗净，切成芹菜粒。
3. 煮开水，下竹仔鱼。
4. 再次煮开时，下番茄。
5. 再一次煮开，加入盐、胡椒粉、芹菜调味，熄火即可食用。
剥皮的迪仔鱼，一般卖鱼会帮你剥干净皮，洗的时候记得把鱼肚和头冲洗干净，里面好多沙，清水加入盐泡10分钟，鱼肉紧好吃锅中倒入油热，加入姜丝、葱段、蒜蓉、芹菜段爆，加入迪仔鱼.加入水，红椒，锅盖盖住焖五分钟加入盐、鸡精。
砂锅里面放大米水加鱼熬煮一个小时
