蜜薯表面凸起像筋的现象，可能是由于蜜薯的品种特性或者生长过程中受到的环境因素影响。一般来说，蜜薯的表面比较光滑，但如果蜜薯表面出现了凸起的情况，可能是以下几种原因：
1. 品种特性：不同品种的蜜薯外表形状可能会有所不同，有些品种的蜜薯表面可能会有凸起的情况。
2. 环境因素：蜜薯在生长过程中，如果土壤过于干燥或者缺乏养分，可能会导致蜜薯表面出现凸起的情况。
3. 病虫害：如果蜜薯遭受了病虫害的侵害，也可能会导致蜜薯表面出现凸起的情况。
具体是哪种原因，需要根据蜜薯的品种、生长环境和病虫害情况进行判断。建议在购买蜜薯时，选择表面光滑、无凸起的蜜薯，这样可以保证蜜薯的品质和口感。
长筋的红薯专业术语叫暴筋，是品种特性，目前市场上有两个品种有暴筋，一个是烟薯25，一个是遗字138，这两个品种都是非常好的烤薯品种。
