一般在9月至次年2月均可进行播种育苗。其中，以10月左右进行山葵播种育苗最为合适，这一时期进行山葵播种育苗，不仅出苗较快，而且出苗率高、苗木壮实，能够在冬季来临时以露地生长培育方式过冬，并且冬季寒冷气候对苗木的影响较小。此外，如果选择每年9月作为山葵播种育苗期，就需要通过搭设遮阴棚来提高苗木的出苗率和成活率，减少高温对苗木生长带来的不利影响。11月至次年2月气温相对较低，如果进行山葵播种育苗，一般选择以塑料大棚或者室内育苗形式，来避免气温过低对育苗成活与生长的影响。
山葵播种育苗期，由于种子失水过多会影响其成活率，因此，需要进行低温层积保存，以确保种子水分及育苗的出苗率。此外，与其他种子相比，由于山葵种子休眠期较长，在播种育苗前需要使用10 mg/L的6-BA或者75～100 mg/L的GA3对种子进行特殊处理，然后在15～20 ℃的温度环境下对种子进行催芽，以提高山葵种子的出芽率。一般在山葵种子的催芽过程中，种子出芽率达50%左右，即可停止催芽进行播种。
山葵也叫山萮菜，在当今市场上是一种极为珍惜的调味品。
山葵在广东从9月到翌年2月均可播种。
10月播种育苗则出苗快，出苗率高，苗壮，可露地越冬。9月播种若气温高，需搭遮阴棚。11月至翌年2月播种时气温低，需在塑料大棚内育苗或搭建小拱棚。
