做法如下:
一、锅中加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料: 花椒、香叶、桂皮、八角、干红尖椒以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉;
二、长豇豆择去头梗，洗净后放在通风的地方晾干表面的水分，然后分成几等分，以打结的方式盘起来;
三、装豇豆的密封容器提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分，然后将盘好的豇豆放进去;
四、将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中，加入4-5片姜片、冰糖40g，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，最后加入60ml左右的白酒，密封好放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。
主料
榨菜 1包，瘦肉 100克，鲜豇豆 250克，
辅料
生姜 1小块，大蒜 4瓣，鲜酱油 一勺，食用油 适量，食盐 适量，料酒 一勺，鸡精 适量
做法步骤
1、长豇豆去头洗净，蒜姜去皮，榨菜去袋切碎。
2、长豇豆下锅焯至8成熟捞起用冷水冲凉备用。
3、姜蒜剁成沫、榨菜、豇豆切成丁，家里有红椒就切点配色，瘦肉切小丁加料酒、姜沫腌一下。
4、起锅烧油先炒香瘦肉丁。
5、下姜蒜沫、榨菜炒出味。
6、放入豇豆淋料酒大火炒两分钟下少量盐鸡精翻匀。
7、最后从锅边淋入东古酱油炒匀即可出锅。
