广东腌鱼的做法（广东顺德腌鱼制作方法）

1、将鱼宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏，反复清洗干净后，剁成稍大块，沥干水备用。

2、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角（大料）。

3、腌一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。