食材准备
鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。
方法步骤
1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；
2、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；
3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；
4、盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅。
鱼头的做法大全—鱼头豆腐汤
食材准备
鱼头 1个，豆腐一块，葱姜蒜适量，料酒，鸡精，盐适量。
方法步骤
1、将鱼头剖为凉拌，洗净后加入料酒腌一会；
2、豆腐用水冲洗干净后，切成方条待用；
3、锅中油烧热，放入少量油，然后将鱼头炸至两面黄；
4、接着放入葱姜蒜爆香，然后加入开水淹没鱼头，煮沸后转中小火；
5、煮至汤汁奶白后加入豆腐煮几分钟，加入盐，鸡精，小葱即可出锅。
鱼头的做法大全—双椒蒸鱼头
食材准备
鱼头1个，泡椒和小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒，盐，蒸鱼豉油，糖少许。
方法步骤
1、将鱼头洗净后剖开，加入盐和料酒抹匀腌15分钟；
2、泡椒和小米辣切碎，姜蒜切末，然后覆盖在鱼头上；
3、鱼头上加少许糖和蒸鱼豉油，放入开水的蒸锅中，蒸15分钟；
4、然后关火4分钟，出锅后撒上葱花蒜末，再浇上一勺滚油即可。
鱼头的做法大全—清蒸鸦片鱼头
食材准备
鸦片鱼头，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐，糖少许。
方法步骤
1、将鱼头去腮洗净后用料酒，盐，糖和葱姜腌20分钟；
2、锅中烧水，水开后，将鸦片鱼头放入，大火蒸至鱼眼凸出即可；
3、烧热蒸鱼豉油，淋在蒸好的鱼头上，撒上葱花；
4、然后再烧一勺热油，淋在鱼头上即可。
