雪花牛肉是日本的“和牛”。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
雪花牛肉是一种高品质的牛肉，它来自于著名的英国安格斯牛，这种牛肉以优良的品质和口感而闻名。所谓雪花牛肉，是因为它独特的肌肉纹理呈现出了雪花形状，这也是它得名的由来。安格斯牛是一种黑白色肌肉丰满的肉牛，肌肉纹理较为均匀，肉质鲜美，适合慢火烹饪，口感柔嫩香醇。同时，安格斯牛由于生长环境和饲料的优势，其肉质更加嫩滑细腻，脂肪含量少，营养价值高，因此深受大众的欢迎。总之，雪花牛肉是安格斯牛所制成的一种高品质牛肉，它以颜色艳丽、肉质细嫩、口感香醇而受到广泛好评。同时，作为一种健康、营养丰富的肉类食品，它也是许多人餐桌上的首选之一。
