1. 准备食材：花生米 500 克，青辣椒适量，红辣椒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量。
2. 将花生米洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮 20-30 分钟，直到花生米变软。捞出花生米，沥干水分，放入碗中。
3. 将青辣椒和红辣椒洗净，去籽，切成小段。葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香，再加入切好的辣椒段翻炒均匀。
5. 将炒好的辣椒段倒入花生米中，加入适量的盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀。
6. 将八角、桂皮、香叶放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮 20 分钟，直到香料的味道充分煮出。
7. 将煮好的香料水倒入花生米中，搅拌均匀，让花生米充分吸收香料的味道。
8. 将腌制好的辣椒花生米放入密封罐中，放入冰箱冷藏，腌制 2-3 天即可食用。
以上是生辣椒花生米的腌制方法，不同地区和个人口味可能有所不同，可以适当调整配料和腌制时间。
花生米去皮，加入切好的辣椒，加入生抽陈醋腌制入味即可。
