用料:
新鲜猪小肠 400克
油 适量
干辣椒 六个
蒜头 三个
生抽 适量勺
鸡精 适量
西芹 一根
胡萝卜 一段
四川生爆小肠的做法步骤:
步骤 1
处理猪小肠！把新鲜猪小肠剪成20厘米每段，用一片菜叶（建议蒜苗）穿过小肠，除去杂质，再撑开用水流冲洗20秒。用缓一点的水流，不然容易溅到身上，清洗之后减成三厘米小段，沥干多余水份。
步骤 2
西芹切段，胡萝卜切片，蒜和干辣椒切段。
步骤 3
热锅下油，蒜和干辣椒放入锅中，待散发香味后放入西芹胡萝卜翻炒至断生。
步骤 4
放入小肠快速翻炒，加入生抽盐鸡精，小肠微卷即可关火。
