芥菜腌制酸菜可以直接用开水吗（芥菜做酸菜是用盐还是用水泡的好）

可以直接用开水。

用开水腌制的方法简单，腌制时间不需要很长，烫熟的芥菜放在容器中，加入凉开水，密闭盖子，放到阴凉通风处，一周左右就可以食用1。

用盐水腌制时，需要放入凉开水，芥菜要洗干净，用开水烫十秒钟左右，然后放入盆或大一点的缸里面，加入食盐搅拌均匀放凉后，再倒入芥菜中，密闭盖子放上两天左右就可以食用