以下是藕炸酥肉的做法：
1. 准备材料：藕、猪肉、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等。
2. 处理食材：将藕刮去外皮，切成片状。猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻。
3. 准备面糊：将适量的面粉和淀粉放入一个碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到形成稍稠的面糊。
4. 炸制：将腌制好的猪肉片裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。捞出沥干油分备用。
5. 炸藕片：将腌制好的藕片裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。捞出沥干油分备用。
6. 调味和装盘：将炸好的酥肉和藕片放在一起，根据个人口味撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。最后装盘即可。
需要注意的是，炸制过程中要掌握好油温，以免炸糊或者炸不熟。此外，也可以根据个人口味在面糊中加入一些调味料如五香粉、辣椒粉等来增加风味。
步骤 1
宰鸡杀鱼切肉，切块腌制，莲藕、豆腐、蘑菇洗净切好备用
步骤 2
腌制????️
步骤 3
裹淀粉、面粉、鸡蛋搅拌均匀
步骤 4
锅中倒入大半锅油，待油温热后开始下锅（可以先用筷子试温，如果冒密集的泡泡就可以下锅了）
步骤 5
下锅????️
步骤 6
炸直金黄
步骤 7
捞出放在吸油纸上吸油
步骤 8
全部炸完后就可以享用啦^_^
