正常情况下500g面粉，用水量约为225g左右。发面兑碱的问题，首先要看是用什么样的酵母发的面，若是用酵母粉发面，发好后的面团是不需要加碱水的；若是用面肥（或老面）做酵母发的面，则在发好后视面团的酸味的大小，适当分次兑入少许碱水，揉搋面团，见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打面团发出砰砰脆声而且不粘手即为加碱合适。然后就可以制煮馒头了。
五，即便需要多少克碱粉？无机面，做馒头需要两个克的碱粉，因为在发馒头的过程中面有点酸。气，这时候加入点钱粉，会使这种帅感到口味消失掉啊，全会是馒头的香气。四溢扑鼻。馒头在我国是家家都会做的食物，我的馒头可以有好多种。杂俩馒头玉米面馒头。非常好吃！
