一般来说，做一斤面条需要放入约5克左右的碱。但是具体用量还要根据面粉的品质、水质、气温等因素进行调整，建议您在制作时适量加入，慢慢调整到适合自己口感的程度。同时，使用碱水制作面条时也要注意安全，避免碱水溅到皮肤或眼睛等部位。
做面条需要加入碱水，以增加面条的弹性和韧性，提高口感。一般来说，加入适量的碱水可以使面条更加筋道和有嚼劲。但是，碱水的加量要根据面粉的品质、气温、湿度和个人口味而定，因此并没有固定的标准。
一般来说，制作 1 斤面条需要加入碱水 5-10 克左右，这个量可以根据个人口感适当调整。如果加入的碱水过多，面条会变得过于筋道，口感不佳，而如果碱水加入不足，面条则可能过于软烂、容易断裂。
因此，加碱水时需要注意掌握好分量，可以先试制小量的面条，根据个人口感再逐渐调整。
