1. 采摘花朵。当桂花开花后，在每天清晨将开花旺盛的花枝剪下，只保留花朵部位即可，其它的枝条叶片可以全部去除，然后慢慢采摘花朵，确保花朵完整无伤，而且此时修剪，可以起到塑形的作用。
2. 进行筛选。将采摘下来的新鲜桂花放入细网筛内，轻轻摇晃筛子，将花朵内的杂物以及灰尘全部过滤掉，等筛选完成后，检查桂花的花瓣是否有残缺、虫咬的情况，并去除质量不好的叶片。
3. 清洗风干。把筛选后的桂花用清水冲洗干净，并将其均匀地平铺在干净的抹布上，注意不要有重叠的地方，以免桂花出现发霉的情况，然后放置于通风透气的温暖环境下风干。
4. 烤箱烘干。等桂花风干之后，要用烤箱进行第二次烘干，以确保彻底烘干桂花内的水分，此时可以将其平铺在烤盘内，然后用40度的火烘烤2小时，即可获得烘制好的干桂花，最后放凉密封保存。
