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红薯芝麻刮片要怎么做不会开裂(红薯刮片配方制作全过程视频)

红薯芝麻刮片要怎么做不会开裂(红薯刮片配方制作全过程视频)

更新时间:2024-04-14 02:24:56

红薯芝麻刮片要怎么做不会开裂

红薯芝麻刮片在制作过程中容易出现开裂的情况,以下是一些可以尝试的方法来避免开裂:

1. 选择合适的红薯:选用新鲜、质地均匀的红薯,避免选择过熟或者质地不均匀的红薯。

2. 切割适当大小:将红薯切成适当大小的片状,不要切得太厚或太薄,厚度大约在3-5毫米之间。

3. 提前浸泡:将切好的红薯片放入清水中浸泡15-30分钟,让红薯片吸收足够的水分,有助于保持潮湿,减少开裂。

4. 控制油温:在热锅中加入足够的油,将油温控制在适中的温度,大约在150-170摄氏度之间。过高的温度会导致红薯片外层迅速变硬而内部仍然潮湿,容易导致开裂。

5. 分批炸制:将红薯片分批放入油锅中炸制,避免一次性放入过多的红薯片,以免温度下降过快导致开裂。

6. 炸制时间控制:根据红薯片的大小和油温,炸制时间大约在2-3分钟左右,待红薯片表面金黄酥脆即可捞出。

7. 出锅后沥油:将炸好的红薯片捞出后放在沥油网上,让多余的油脂流失,避免过多的油分滞留在红薯片中。

通过以上方法,可以尽量减少红薯芝麻刮片的开裂情况。希望对你有帮助!

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